هناك العديد من الطرق المثيرة للاهتمام لتجميد البرقوق في الشتاء. الأكثر شعبية هي الفواكه الكاملة ، والنصف ، والشرائح ، والبطاطس المهروسة ، في السكر وشراب الحلو. ربما بعد قراءة المقال ، ستخرج بفكرة أصلية حول كيفية إعداد البرقوق لفصل الشتاء في شكل آيس كريم.
اختيار الفاكهة وإعدادها للتجميد
للحفاظ على الشكل جزئيًا ، اختر خوخًا كثيفًا ، وناضجًا دائمًا ، ولكن ليس مفرط النضج. الفاكهة المتعفنة جزئيًا ، مدللة بالآفات ، متشققة ومشوهة بطرق أخرى. لا تحصد الخوخ الأخضر: سيكون طعمه.
يتم أيضًا تجميد الفواكه الطرية والعصرية جدًا ، ولكن ليس في شرائح ، ولكن على شكل بطاطس مهروسة وشراب حلو.
يجب غسل جميع أنواع التوت وتجفيفها جيدًا قبل التجميد. امسح الثمرة بمنديل لتسريع الجفاف.
6 وصفات بسيطة
يمكن تخزين البرقوق لفصل الشتاء بعدة طرق. اختر واحدًا أو أكثر لتزويد نفسك بفراغات لأطباق مختلفة: السلطات والكومبوت والحلويات وإضافات الحبوب وأغذية الأطفال وما إلى ذلك.
كل
إذا غمرت الثمار في عبوة مشتركة وأرسلتها إلى التخزين ، فلن يأتي منها شيء جيد. تلتصق ببعضها البعض وتتجعد وتتدهور. كيفية حفظ البرقوق كله لفصل الشتاء:
- أول شطف وتجميد الفواكه الجافة بشكل فردي.غطي صفيحة الخبز بغشاء التشبث وضع الفاكهة عليها في طبقة متساوية.
- احتفظ بالتوت في المجمد لمدة 5-10 ساعات.
- عندما يتجمد ويصبح كثيفًا ، رشه في أجزاء صغيرة في حزم أو انقله في صفوف إلى حاويات.
- تحزم بإحكام حتى لا تخترق الروائح الأجنبية ، ويفضل أن تكون في طبقتين.
تلميح
مع البرقوق الكامل ، حيث يتم الحفاظ على العظام ، يتم الحصول على أكثر كومبوت عطرة.
بدون بذور
إذا كان نوع البرقوق يسمح لك بفصل البذور بسهولة ، فمن الأفضل إرسال الفاكهة للتخزين بدونها. كيفية التجميد:
- قطع الثمار المثالية المحضرة بسكين إلى نصفين جميلين.
- التقط العظام بأصابعك أو بملعقة.
- تجمد كما في الوصفة أعلاه.
- انقل أجزاء صغيرة ومريحة إلى حاويات أو أكياس. يمكنك استخدام أكواب بلاستيكية وصواني طعام وتغليف من اللبن. إذا كانت الحاويات خالية من الأغطية ، فعليك إعادة لفها بغشاء لاصق حتى لا تصبح الثمار رطبة.
- إخفاء البرقوق في حجرة تجميد الفاكهة والخضروات وتخزينها لمدة تصل إلى عام واحد.
قطع
يوفر الخوخ المبشور مساحة في غرفة التجميد. بعد الذوبان ، لن يحتاجوا إلى مزيد من المعالجة: فقط أضفهم إلى السلطات ، وطهي الكومبوت ، وطهي العصائر.
وصفة:
- من السهل قطع الخوخ مع اللحم الكثيف إلى مكعبات وشرائح ودوائر وحتى صر.
- يجب تجميد القطع قبل وضعها في حاوية مشتركة ، ولكن إذا تم تعبئتها في أجزاء صغيرة للاستخدام مرة واحدة ، فإن هذا الإجراء اختياري.
- لا تنس أن تزيل الهواء من العبوة وتحزم كل شيء بإحكام.
تلميح
توصي مجلة Miss Cleanliness بإزالة القشرة السميكة جدًا من المصرف.
بطاطس مهروسة
من المستحسن هرس تلك الثمار المفرطة النضج قليلاً ، لكنها لم تبدأ بعد في التعفن. يتم سحق لبهم بسهولة إلى كتلة متجانسة.
وصفة:
- قم بإزالة العظام. قطع الفاكهة وإرسالها إلى وعاء الخلاط للحصول على الكتلة الأكثر تجانسًا. لعشاق البطاطس المهروسة مع شرائح ، هناك خيار آخر - مفرمة اللحم أو المبشرة الخشنة.
- جرب البطاطس المهروسة. إذا كان حمضًا ، أضف القليل من السكر واخلط جيدًا.
- تجمد الكتلة في أجزاء صغيرة. حاويات وأكواب وقوالب مناسبة للثلج. استخدم موصلات السيليكون للحلويات والبسكويت لتجميد هريس البرقوق بأشكال مثيرة للاهتمام.
- قم بتجميد أجزاء من البطاطس المهروسة لمدة يوم واحد. إذا رغبت في ذلك ، قم بإزالة القطع المجمدة من العلب ونقلها إلى أكياس. استخدم حاويات فارغة لقطعة العمل التالية.
تلميح
لا تذوب الفاكهة أبدًا. ضمان التشغيل المستقر للمجمد. إذا حدث فشل ، وذابت المنتجات ، قم بإعداد أطباق مختلفة على الفور من كل شيء ، بما في ذلك الحفظ.
في السكر
الخوخ لها حموضة طبيعية ، وفي عملية التجميد لا تزال الحلاوة تنخفض. يتم حل هذه المشكلة بإضافة السكر.
كيفية صنع البرقوق المسكر في المجمد:
- اشطف ثم اشطف الفاكهة.
- قطع إلى شرائح أو أنصاف أو شرائح مريحة.
- اسكب السكر في وعاء عميق في الأسفل.ثم قم بتشكيل الطبقة التالية من قطع البرقوق.
- يرش الفاكهة بالسكر مرة أخرى. كرر الخطوات حتى تمتلئ الحاوية.
- سوف يسكب الخوخ في السكر القليل من العصير. استخدم هذا التجميد لمشروبات الفاكهة الطازجة ومشروبات الفاكهة والكوكتيلات.
تلميح
يحدث إذابة الجليد بشكل طبيعي. دع الفاكهة تذوب أولاً في الثلاجة ثم في درجة حرارة الغرفة. لا ترميهم على الفور في الماء المغلي ، لا تستخدم الميكروويف.
في شراب حلو
يمكن الحصول على عصير البرقوق بسهولة عن طريق نقع الشرائح في شراب حلو. ستزداد الرطوبة في درجة حرارة الغرفة.
وصفة
- حضّر شراب السكر بخلط 2 كوب ماء و 1 كوب سكر. إذا كان الصنف حلوًا جدًا ، فمن الأفضل تقليل كمية السكر.
- اسكب الفاكهة المقطعة مع الشراب حتى لا يغطي الشرائح بالكامل.
- دعه يقف.
- عندما يتم تحرير كمية كافية من العصير ، قم بتعبئة قطعة العمل وخزنها في الفريزر للتخزين.
اصنع كومبوت حلو وعطري من هذه الخوخ.
تلميح
لمنع الشراب من التوسع من البرد الذي يفسد العبوة ، اترك مساحة صغيرة فيه.
من السهل الاستمتاع بالنخيل العطري والخوخ الصحي في الشتاء عندما يكون هناك مجمد قوي وكبير. قدم لنفسك قائمة فيتامين خلال فترة النضج من هذه الفاكهة ، وسوف تتجاوزك أمراض الشتاء.