حتى بالنسبة لأولئك الذين كانوا على دراية بهذا التوت لفترة طويلة ، يبقى السؤال عن كيفية تخزين التوت البري وثيق الصلة. بعد كل شيء ، هذا واحد من أكثر أنواع التوت المفيدة في "مجموعة واسعة من الإجراءات" ، وتريد الاحتفاظ بخصائصه المفيدة لفترة طويلة. لطالما تم إدراج التوت البري في النظام الغذائي للأشخاص الذين يهتمون بصحتهم. ينمو على الشجيرات الصغيرة ، التي تقع مزارعها بأكملها على مستنقعات الخث والمستنقعات الطحلبية في المناطق الباردة في أوراسيا وأمريكا. في روسيا ، يتم حصاد مئات الأطنان من هذا التوت المذهل كل عام. يحتوي على الكثير من الأحماض الصحية والسكريات والفيتامينات. غالبًا ما يستخدم التوت البري لتعزيز المناعة واستعادة القوة وإزالة المواد الضارة من الجسم بسهولة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يساعد في مكافحة نقص فيتامين والتهاب الشعب الهوائية وأمراض الحلق والجهاز البولي التناسلي. وعصير التوت البري يروي العطش بشكل جيد ، ويعالج نزلات البرد وله تأثير خافض للحرارة. بفضل جهود خبراء التغذية ، يتم استخدام هذه التوت الناشطة بنشاط في إعداد أطباق مختلفة ، تكمل طعمها بملاحظات جديدة.
الأهم من ذلك ، التوت البري هو واحد من التوت القليلة التي تحتفظ بخصائصها المفيدة حتى بعد التجمد. ولكن قبل أن تعرف كيفية تحقيق ذلك ، تحتاج إلى اختيار المواد الخام المناسبة للتخزين على المدى الطويل.
كيفية اختيار التوت البري للتخزين؟
هناك نوعان من حصاد التوت البري: في وقت مبكر ، في سبتمبر ، عندما لا يزال التوت غير ناضج تمامًا ، ومتأخرًا ، بعد الصقيع الأول - ثم يكون العصير قدر الإمكان. إذا كنت ستخزن التوت البري المجمد طوال فصل الشتاء ، فمن الأفضل اختيار القليل من التوت غير الناضج. إذا كانت ناضجة جدًا ، بعد الذوبان ، سينخفض طعم المنتج بشكل ملحوظ.
كيفية تحضير التوت؟
قبل القيام بأي معالجة مع التوت البري ، تحتاج إلى إعداده بطريقة معينة. بادئ ذي بدء ، فرز الفواكه. تخلص من جميع الأوراق والأغصان والحشرات. تنحى أو تنضج جانبا. التخلص منها لا يستحق ذلك ، لأنه يمكنك صنع مشروبات فواكه ممتازة من مثل هذه التوت (انظر الوصفة في نهاية المقالة). لكن اللون الأبيض ، أي التوت غير الناضج تمامًا لا يجب استخدامه. ثم اغسل التوت البري جيدًا وجففه على منخل أو صينية.
لذلك ، بعد أن قررت أي التوت هو الأفضل للتخزين على المدى الطويل ، سنخبرك بالطرق الأكثر شعبية ونجاحًا لتخزين التوت البري.
طرق تخزين التوت البري
التوت البري المنقوع
ستحتاج إلى: ماء ، أطباق نظيفة (علب ، زجاجات بلاستيكية ، أوعية).
- الخيار 1.
ربما تكون هذه هي أقدم وأسهل طريقة للتخزين. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى غسل التوت جيدًا ، ثم وضعه في حاويات معدة مسبقًا. لا تملأ الأطباق بالكامل - اترك بعض المساحة في برطمان أو زجاجة. قم بغلي الكمية المطلوبة من الماء ، ثم بردها واملأ الثمار. احتفظ بالحاويات في مكان بارد. تعتبر الثلاجة أو الطابق السفلي مثاليًا لذلك.
- الخيار 2
من أجل إزالة الطعم الحامض قليلاً ، يمكن سكب التوت البري ليس بالماء فقط ، ولكن بشراب السكر. لتخزين كيلوغرام واحد من التوت ، خذ ملعقة كبيرة من السكر وقليل من الملح. حسب الرغبة ، يمكنك إضافة القرنفل أو القليل من القرفة أو البهارات الأخرى.
ناقص: أثناء التخزين ، يمتص التوت الماء ، لذلك سيتغير مذاقه قليلاً. سيتوقف التوت البري عن طقطقة الأسنان ، ولكنه سيبقى مناسبًا للطهي أو صنع مشروبات الفاكهة والهلام. بالإضافة إلى ذلك ، يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة.
تجميد
إذا اخترت التوت غير الناضج قليلاً للتجميد ، فإن إعداده للتخزين بسيط للغاية. اطوِ التوت البري الجاف في أكياس بلاستيكية ، واربطه بإحكام وضعه في الفريزر.
تلميح
ضع العديد من التوت في كيس واحد كما تستخدمه في المرة الواحدة. لا يمكنك تجميدها مرتين.
إذا كانت التوت البري ناضجة جدًا ، فإن عملية التجميد تكون أكثر تعقيدًا. من الضروري تحللها على صينية في طبقة واحدة وتجميدها حتى تصبح صلبة. عندها فقط يمكن وضع التوت في أكياس.
التوت البري مع السكر
هذه الطريقة سترضي بالتأكيد السن الحلو. ميزته هي أنه قبل الاستخدام لن يحتاج المنتج إلى الطهي. أضف السكر إلى التوت حسب الذوق واللحم المفروم. ثم اطوي الخليط الناتج في برطمانات ، غطيها بأغطية وقم بتخزينها في الثلاجة.
تلميح
احتفظ بالحاويات في منطقة جيدة التهوية ، لأنه إذا كان هناك الكثير من ثاني أكسيد الكربون في الهواء ، فقد يتدهور التوت.
التوت البري الطازج
يمكن تخزين التوت البري لفترة طويلة دون معالجة خاصة. فقط صب التوت المختار في صناديق خشبية أو معدنية واتركها في مكان بارد.
التوت البري المجفف
لن تساعدك هذه الطريقة في الحفاظ على الخصائص المفيدة للتوت ، لكن التوت البري المجفف رائع لصنع فواكه مطهية أو إضافات. لذلك ، ضع التوت المغسول والمجفف على صينية وجفف لعدة أسابيع في الشارع. بعد ذلك ، قم بمعالجتها في الفرن أو الفرن ، ثم ضعها في أكياس. الميزة الرئيسية للتوت المجفف هي أنه يمكن الاحتفاظ بها في أي مكان ، واستخدامها لأكثر من ثلاث سنوات.
الحفاظ على
طريقة شائعة إلى حد ما ، حيث أن التوت البري الذي تم الحصول عليه نتيجة لتطبيقه لذيذ للغاية. وهناك الكثير من أنواع الحفظ مما يجعل من الممكن الاختيار.
سوف تحتاج إلى: لتر من التوت وربع لتر من عصير البرتقال و 3 كجم من السكر.
أضف عصير البرتقال إلى التوت واخفقه في الخلاط حتى يصبح سلسًا. ثم يضاف السكر ويغلى. يُترك على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك بانتظام. دعها تبرد وتسكب في أوعية معقمة. يفضل تخزينها في مكان بارد.
الآن بعد أن تعرفت على كيفية حفظ التوت البري لفصل الشتاء ، دعنا ننتقل إلى أحد المشروبات الغازية الأكثر شعبية من هذا التوت. له طعم لذيذ ويطفئ العطش في الموسم الحار. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عصير التوت البري يقوي جهاز المناعة ويعالج البرد بشكل فعال.
كيف تطبخ عصير التوت البري؟
لإنشاء هذه التحفة الفنية في المنزل ، لا داعي للقلق بشأن التوت - يمكن أن تكون طازجة ومجمدة وكاملة وحتى صغيرة مجعدة أيضًا.
- اغسل التوت واقطعه في الخلاط.
- أضف إلى الكتلة الناتجة من الماء والحرارة على نار خفيفة حتى تظهر الفقاعات الأولى.
تلميح
يجب أن يغلي Mors. خلاف ذلك ، سوف تفقد جميع الأحماض والسكريات والفيتامينات المفيدة.
- أخرج الشراب من الحرارة وأضف شراب السكر المطبوخ مسبقًا إليه - تعتمد نسبه فقط على تفضيلاتك وحبك للحلويات. بدلًا من السكر ، يمكنك إضافة العسل إلى المشروب البارد.
التوت البري هو أحد التوتات القليلة التي لا تفقد خصائصها المفيدة بعد التخزين لفترات طويلة. يحتوي على حمض البنزويك ، والذي يمكن تخزينه بسببه لفترة طويلة في المنزل. وتتميز هذه المادة أيضًا بخصائص المواد الحافظة الطبيعية - لذلك لا يلزم استخدام ملح أو خل أو أي مكونات أخرى. إذا كنت تستخدم التوت البري بانتظام في شكل مجمد أو طازج ، فسيكون جسمك أكثر مقاومة لمجموعة متنوعة من الأمراض والالتهابات. بعد كل شيء ، لا عجب في العصور القديمة كانت تسمى ملكة التوت.