قليل الزيتية ، مع مرارة خفيفة ، مذاق مالح ورائحة حارة قوية - هذه هي الطريقة التي يمكن وصف الكرفس بها. يرفض الكثير من الناس استخدام هذه الخضار ، دون معرفة كيفية طهيها. لكن عبثا. يحتوي الكرفس على الكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والألياف. في شكله النقي ، ليس لذيذًا جدًا ، ولكن بالاشتراك مع منتجات أخرى ، يبدأ اللعب بألوان جديدة. نقترح تعلم كيفية جعل الكرفس جزءًا من نظامك الغذائي.
ما هي أفضل طريقة لتناول الكرفس؟
يؤكل المنتج نيئاً أو مطبوخاً أو يضاف إلى أطباق أخرى ، وخاصة اللحوم والأسماك وكرات اللحم والشوربات. أي أجزاء من النبات صالحة للأكل: الأوراق والسيقان والجذر.
يعتقد الأطباء وخبراء التغذية أن الكرفس الخام سيحقق أقصى قدر من الفوائد الصحية. مثل هذا المنتج غني بالمواد التالية:
- فيتامين أ وبيتا كاروتين (83 ٪ و 90 ٪ من القاعدة اليومية في 100 غرام) ؛
- فيتامين ج (42 ٪) ؛
- فيتامين ك (24 ٪) ؛
- البوتاسيوم (17٪) ؛
- المغنيسيوم (12.5٪) ؛
- الصوديوم (15 ٪) ؛
- حديد (7٪).
أثناء المعالجة الحرارية ، وخاصة القلي ، يتم تدمير جزء من الفيتامينات. عند الطهي ، تنتقل المواد المعدنية إلى مغلي. لذلك ، من الأفضل للصحة تناول الكرفس الطازج ، أو تقطيعه إلى مكعبات صغيرة أو مبشور على مبشرة خشنة. وعادة ما يستخدم كعنصر لسلطة الخضار. عصير الكرفس لا يقل فائدة.
ومع ذلك ، هو بطلان الطعام الخام لبعض الناس. من الأفضل للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي (التهاب المعدة والقرحة) تسخين الخضار. المنتج الطازج يعزز إفراز عصير المعدة ويمكن أن يسبب تفاقم المشكلة. يجب على النساء الحوامل عدم تناول الكرفس بأي شكل من الأشكال لأنه يساعد على تقليل الرحم ويمكن أن يسبب الإجهاض أو الولادة المبكرة.
ماذا تطبخ من جذر الكرفس؟
الكرفس الجذر على قائمة أفضل الأطعمة التخسيس. يحتوي 100 جم على 13-15 سعرة حرارية فقط. وبما أن الخضار تحتوي على الكثير من الصوديوم ، فيمكنها بسهولة استبدال الملح في السلطات والحساء. إذا كنت تنوي تضمين الكرفس الجذر في نظامك الغذائي ، فراجع بعض الوصفات المثيرة للاهتمام.
عصير الكرفس
أسهل طريقة لصنع عصير الكرفس هي قطع الجذر إلى قطع صغيرة وتمر عبر عصارة. إذا لم يكن لديك الجهاز الضروري ، فبشر الخضروات على مبشرة ناعمة ، واضغط على الكتلة الناتجة.
عصير الكرفس له طعم لاذع محدد. قبل الاستخدام ، من الأفضل تخفيفه بالماء بنسبة 1: 1.
حاول أيضًا تحضير "إكسير الحب". اخلط 100 مل من الكرفس و 50 مل من الكمثرى و 25 مل من عصير التفاح. يخفف بالماء حسب الذوق. يحتوي الشراب الناتج على خصائص مثير للشهوة الجنسية: يساعد الشركاء على الاسترخاء والاسترخاء. في الرجال ، يزيد من الفاعلية.
شوربة كريمة
يحتوي حساء كريم الكرفس على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، بينما يرضي الجوع تمامًا ، ويمنع الإفراط في تناول الطعام والرغبة الشديدة في تناول الوجبات السريعة.
لتحضير الحساء ، قم بإعداد المكونات التالية:
- جذر الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- بطاطس - 2 قطعة ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- الثوم - 2 فصوص ؛
- حليب دهني (كريم) - 200 مل ؛
- زيت عباد الشمس.
قشر الثوم واقطعه واقليه بالزيت بسرعة. خفف الحرارة ، أضف الجزر المبشور. غطي المقلاة واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
قشر جذر الكرفس والبطاطس المقطعة إلى قطع صغيرة. أضف إلى الجزر بالثوم. اسكب بعض الماء في المقلاة واترك محتوياته تحت الغطاء لمدة نصف ساعة أخرى.
ضعي الخضروات المطهية في الخلاط ، واسكبيها في اللبن (الكريمة) واخفقي لمدة 2-3 دقائق. يُسكب المزيج في قدر ، ويُغلى المزيج. في النهاية ، يمكنك إضافة الملح والتوابل والأعشاب الطازجة حسب الرغبة. يتم تقديم حساء كريمة الكرفس عادة مع الخبز المحمص الأبيض.
سلطة الجذر المقلي
هذه الوصفة مناسبة لطاولة احتفالية. الطبق لذيذ ، ولكن ليس غذائيًا.
لصنع سلطة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- جذر الكرفس - 200 غرام ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- الثوم - 1 فص.
- الجبن الصلب (من الأفضل تناول "الهولندية") - 50 جم ؛
- مايونيز خفيف - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- زيت عباد الشمس.
قشر الجذور وشبها على مبشرة خشنة. تقلى في زيت عباد الشمس لمدة 2-3 دقائق.
صر الجزر والجبن بنفس الطريقة. مرر الثوم من خلال سحق. امزج جميع المكونات في وعاء واحد وتتبل بالمايونيز. إذا كنت محرجًا من مثل هذه الصلصة ، يمكنك استبدالها بالقشدة الحامضة.
سلطة الحامض الحامض
وهذه السلطة ، على العكس من ذلك ، منخفضة السعرات الحرارية ، وتسريع عملية التمثيل الغذائي وتساعد على إنقاص الوزن. تسير بشكل جيد مع اليخنات والخبز المحمص.
تحضير المنتجات التالية:
- جذر الكرفس - 200 غرام ؛
- نصف ليمونة
- خردل الحبوب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- ماء - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
- خل النبيذ أو التفاح - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
- زيت زيتون غير مكرر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
صر الجذور المقشرة على مبشرة ، والتي تستخدم لصنع الجزر الكوري. رشي أنصاف الليمون بالعصير حتى لا يغمق ويخلط. اترك الخضروات لتغرس في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة.
يُمزج الخردل والخل وزيت الزيتون في وعاء واحد. اسكب ملعقة كبيرة من الماء المغلي واخفق المكونات مع الخلاط. تبلي السلطة بالصلصة الناتجة. أضف الملح والفلفل الأسود والأعشاب الطازجة حسب الرغبة.
ماذا تطبخ من سيقان الكرفس؟
يؤكل السيقان بشكل رئيسي كجزء من سلطات الخضار ، مع الخضار واللحوم المطهية. نقترح عليك دراسة بعض الوصفات البسيطة.
سلطة فيتامين بالكرفس والتفاح
سيعزز هذا الطبق مناعتك ويخفف من نقص فيتامين والاكتئاب الموسمي.
لتحضير سلطة فيتامين ، أعد الأطعمة التالية:
- سيقان الكرفس - 2 قطعة ؛
- تفاحة حامضة واحدة
- نصف ليمونة
- الجوز المسحوق - 20-30 جم ؛
- زيت زيتون غير مكرر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
قطع التفاح المغسول وسيقان الكرفس إلى مكعبات بطول 3-4 سم ، امزجها مع الجوز ، متبل بزيت الزيتون وعصير الليمون. أضف الملح والتوابل والأعشاب الطازجة حسب الرغبة. تناول الطعام على الفور (تبدأ الفيتامينات في الانهيار أثناء التخزين).
سلطة مع الكرفس وكبد سمك القد
هذه السلطة غنية بالبروتينات عالية الجودة والفيتامينات A و D و E. وهي مفيدة للرؤية والجهاز العصبي والعضلي. مرضية للغاية مع السعرات الحرارية المعتدلة.
يتضمن تكوين السلطة المكونات التالية:
- سيقان الكرفس - 2 قطعة ؛
- كبد سمك القد المعلب - 300 غرام ؛
- بيض الدجاج المسلوق - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- خيار طازج - 3 قطع. مقاس متوسط؛
- حفنة من الشبت أو البقدونس.
ضع كبد السمك على المناديل الورقية واترك الدهون الزائدة تجف. اغسل سيقان الكرفس والخيار واقطعها جيدًا. فرم الخضر. قطع كبد سمك القد وبيض الدجاج برفق. امزج كل المكونات في وعاء واحد. يُزيّن الطبق بقليل من البقدونس ويُقدّم.
لحم بقري مطهو ببطء مع الكرفس
الخضروات ستعطي لحم البقر رائحة حارة ونعومة. ويمكن للجميع إعداد مثل هذا الطبق.
للبدء ، قم بإعداد المكونات:
- لحم - 700-800 جم ؛
- سيقان الكرفس - 3 قطع ؛
- المصابيح - 2 قطعة ؛
- زيت عباد الشمس - 5-6 ملاعق كبيرة. ملاعق
- الخضر (البقدونس أو الشبت أو الكزبرة) - 1 باقة.
زيت حار في القدر. قطع اللحم إلى قطع صغيرة ويقلى لمدة 3-5 دقائق على نار عالية. يطحن البصل والكرفس ويضاف إلى لحم البقر.
اسكب الماء في المقلاة بحيث تغطي قطع اللحم بالكامل. اجعل النار بسيطة ، غطي الوعاء بغطاء واترك اللحم على نار هادئة بالخضروات لمدة 50-60 دقيقة.
في نهاية الطهي والملح والفلفل في الطبق. قدّم حساء لحم البقر إلى المائدة مع الأعشاب الطازجة.
عصير الخضروات
مشروب مناسب للوجبات الخفيفة أو العشاء. يحسن عمل الجهاز الهضمي لاحتوائه على الكثير من الألياف والماء.
لتحضير سموذي خضروات ، خذ الأطعمة التالية:
- سيقان الكرفس - 3 قطع ؛
- تفاحة واحدة حلوة
- جزرة واحدة
- النعناع.
فرم الخضروات والتفاح. يخفق في الخلاط حتى يصبح ناعماً. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة ملعقة من العسل أو التحلية المفيدة (على سبيل المثال ، ستيفيا) إلى المشروب. مقبلات مع غصن من النعناع.
ماذا تطبخ من أوراق الكرفس؟
تبدو أوراق الكرفس مثل البقدونس ، لكن خضار هذه الخضار أكثر خصوبة وتوابل في المذاق. يمكن إضافته إلى أطباق اللحوم المحضرة بشكل طازج ومجفف ، يستخدم لإعداد السلطات والسندويشات والمخللات.
خبز محمص بالسمك الأحمر والكرفس
سيزين هذا فاتح الشهية أي طاولة عطلة وسيسعد الضيوف. لتحضيرها ، خذ المكونات التالية:
- أوراق الكرفس
- سمك السلمون المملح أو التراوت ؛
- قطع من الأناناس المعلب
- خبز نخب
- ليمون.
شرائح من السمك الأحمر والأناناس بنسب متساوية. تضاف إليها أوراق الكرفس المفرومة ، وتخلط ، ويرش بعصير الليمون. ضع الكتلة على الخبز المحمص أو الرقائق. يُزيّن الطبق بالأعشاب الطازجة.
سلطة الأرز والكرفس
سلطة الأرز مفيدة للأشخاص الذين يفقدون الوزن لملء نقص الفيتامينات والمعادن في الجسم.
يتضمن تكوين الطبق المكونات التالية:
- الأرز البني (البني) - 100 غرام ؛
- أوراق الكرفس - 3 باقات ؛
- الثوم - 2 فصوص ؛
- زيت زيتون غير مكرر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- عصير الليمون - 80 مل ؛
- صلصة الصويا - 60 مل ؛
- الملح والفلفل الحار - قرصة واحدة لكل منهما.
يُسكب الأرز في الماء المملح المغلي ويُطهى لمدة 20-25 دقيقة. طحن أوراق الكرفس والثوم. أضفها إلى الأرز المسلوق. يسكب الزيت وصلصة الصويا وعصير الليمون والملح والفلفل. يقلب سلطة الأرز.
ما فائدة الكرفس لصحتك؟
يجب تضمين الكرفس في النظام الغذائي لأولئك الذين يحاولون اتباع أسلوب حياة صحي. بفضل تركيبته الكيميائية الغنية ، يفيد الخضار جميع الأعضاء الداخلية تقريبًا.
لماذا يأكل الناس هذا المنتج؟
- الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية
يحتوي الكرفس على اثنين من المغذيات الكبيرة المفيدة للقلب: البوتاسيوم والمغنيسيوم. الأول يطبع ضغط الدم والإيقاع ويخفف التورم. والثاني يقوي عضلة القلب وله تأثير مهدئ.
تعطي الأحماض الدهنية أوميجا 3 الدهنية الزيت لسيقان وجذور النبات. أنها تقلل من العمليات الالتهابية في الجسم وتقليل مستوى الكوليسترول "الضار" ، ومنع تصلب الشرايين.
- تطبيع الهضم
جميع أجزاء النبات غنية بالألياف الغذائية. يعمل هذا الأخير كغذاء للميكروبات المعوية المفيدة ، ويزيل السموم من الجسم ، ويطبع التمعج. تساعد الإنزيمات الموجودة في المنتج الجسم على هضم الطعام. بمساعدة الكرفس ، يمكن للشخص بسهولة التخلص من الإمساك و dysbiosis.
- علاج أمراض الجهاز البولي التناسلي
الكرفس له تأثير مدر للبول ومضاد للالتهابات. لذلك ، في الطب تم استخدامه لفترة طويلة لعلاج التهاب المثانة ، تحص بولي ، التهاب الحويضة والكلية.
لذا ، الكرفس يتماشى مع أي منتج تقريبًا. يعزز طعمه الطبيعي ، يعطي ملاحظات حارة ، يزيد من القيمة الغذائية. مثالية للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن دون اللجوء إلى أنظمة غذائية صارمة. تناول خضروات حارة كل أسبوع للحفاظ على صحتك وشبابك لفترة طويلة.