خضار طازجة على مدار السنة - إنها حقيقية! حاول تجميد الريحان لفصل الشتاء: سيكمل هذا المكمل الغذائي العطري قائمة الشتاء الخاصة بك. نقدم 4 وصفات لجميع المناسبات.
الطريقة الأولى - الأوراق الكاملة
يمكن تخزين الريحان من السوق أو حديقته الخاصة مجمدة لمدة تصل إلى عام ، قبل محصول جديد مباشرة.
كيفية تجميد الأوراق الكاملة:
- يجب غسل الأوراق المقطوفة حديثًا جيدًا. يوصي العديد من ربات البيوت بنقع الريحان لفترة وجيزة حتى تستخلص المياه أقصى قدر من التلوث منها. يكفي الاستحمام لمدة ساعة. توصي مجلة ميس بيورتي بتغيير ماء الغسيل 2-3 مرات.
- الآن يجب تجفيف الفروع. ضعهم على صينية بالتساوي ، اقلبهم بشكل دوري. التجفيف في درجات حرارة مرتفعة لا يستحق ذلك ، وإلا سيصبح الريحان هشًا وسيكون مناسبًا فقط لمزيد من التجفيف للتتبيل.
- يبدو الريحان المجفف أحيانًا خمولًا بعض الشيء ، لكنه لا يخاف. ما عليك سوى طي الأكياس وربطها بإحكام.
- من الأفضل تجميد أوراق الريحان الهشة في حاويات ، ووضعها بحرية. لذلك لن يكسروا ، سيبدوون جميلين في السلطة.
- إذا كنت تفضل العبوات - خذ طبقتين حتى لا تؤثر الرائحة الزاهية للخضرة على المنتجات المجاورة في الغرفة. أيضا ، هذا الإجراء سيحمي الريحان نفسه من اختراق الروائح.
- كن مستعدًا لأن الخضر ستصبح أغمق قليلاً أثناء التخزين. ولكن إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فستبقى عطرة وصحية.
تلميح
القصاصات من الريحان لا ينبغي تصفيحها! استخدم العشب العشبي الناعم فقط ، أو استغني عن هذه الأجزاء على الإطلاق. قطع الأوراق من الفرع الرئيسي بالمقص. بالمناسبة ، تقطيع الأوراق أكثر ملاءمة مع المقص.
الطريقة 2 - الريحان المفروم
إذا كنت لا ترغب في الطهي لفترة طويلة ، فعليك الاهتمام بالتوابل الخضراء مقدمًا: فقط قم بقطع أوراق الريحان قبل إرسالها للتخزين في المجمد.
- تحضير الخضر كما في الطريقة الأولى. تأكد من جفاف الريحان بالكامل.
- قطع الأوراق بأي طريقة مناسبة ، ولكن لا تطحن كثيرًا.
- وزعيها في أكياس صغيرة واربطيها بأكبر قدر ممكن حتى يقل الهواء.
تلميح
بعد يوم من وضع الريحان في المجمد ، قم بإزالة الكيس ورجه برفق وإعادته إلى مكانه. ثم لن تتفتت الخضر.
الطريقة الثالثة - بزيت الزيتون
تشكو بعض ربات البيوت من أن الريحان ، المجمد كله ، يصبح قبيحًا ويفقد شكله. هناك طريقة بسيطة للخروج - لصنع البطاطس المهروسة مع إضافة الزيت منها. من بين مجموعة النباتات الأكثر شيوعًا هي الزيتون وعباد الشمس والذرة. حاول ألا تستخدم الزيوت الحساسة لدرجات الحرارة المنخفضة.
هريس الريحان بالزيت مثالي لتتبيل السلطات ، كصلصة منكهة في الحساء ، للقلي ، البطاطا المهروسة ، أطباق اللحوم والأسماك ، وحتى للتتبيلة.
كيف تطبخ ، وصفة:
- اشطف الأوراق ، جففها بمنشفة الوافل أو باستخدام جهاز طرد مركزي يدوي.
- يطحن في خلاط الطين.
- على كوب من الخضر ، أضف حوالي 1 ملعقة كبيرة. ل زيت نباتي.
- اهرسي الخليط مرة أخرى لعدة ثوان ، أو اخلطيه ببساطة بملعقة.
- توزع في علب الخبز للثلج أو الخبز.
- إرسال للتخزين ، ملفوفة في حقيبتين.
تلميح
استخدم قوالب السيليكون - من الأكثر ملاءمة إخراج أجزاء منها من الخضر. من المعدن والبلاستيك ، يجب عليك تجميد السكين.
حيلة صغيرة: حتى لا تزيل النموذج مع قطعة العمل في كل مرة ، خذ الريحان بعد يوم واحد من وضعه في الغرفة ، قم بتفريغ الأجزاء وتعبئتها في أكياس منفصلة.
الطريقة 4 - بالزبدة
تستخدم الزبدة أيضًا كضمادة. خذ المنتج بالدهون الحيوانية ، حيث لا تذوب الدهون والخلطات مع الزيوت النباتية بشكل جيد وتؤثر على طعم المنتجات. بالمناسبة ، يمكن خلع الملابس من الريحان.
وصفة:
- نذوب الزبدة على نار خفيفة حتى لا تغلي.
- اشطف أوراق الريحان وجففها واقطعها بأي طريقة مناسبة.
- امزج مع الزيت وانتشر فوق حاويات الثلج أو استخدم حاويات بلاستيكية صغيرة.
يمكنك تحضير إضافات من الريحان الأرجواني والأخضر. كلاهما عطرة جدا وفيتامين.
فى النهاية
كانت هذه أسهل أربع طرق لتحضير خضروات الريحان اللذيذة ، لكن أفكار ربات البيوت لا تقتصر على ذلك. يجمد بعض الأوراق المسحوقة في الماء لصنع مكعبات ثلج. في وصفة أخرى ، يتم استخدام مرق اللحم بدلاً من الماء. الطريقة مع السلق الأولي شائعة. للقيام بذلك ، يتم تقشير الريحان وسكبه قليلاً بالماء المغلي.
تذويب الريحان سهل مثل وصفات التجميد. إذا كنت تطبخ على الموقد ، فما عليك سوى إرسال مكعب من الخضروات إلى الطبق. بالنسبة لخلع الملابس مع أوراق كاملة ، لا يلزم أيضًا تذويب مطول.
تذكر أنه كلما تم تخزين الريحان لفترة أطول ، كلما قل وجود الفيتامينات فيه. حاول استخدام الفراغات قبل الربيع ، وسرعان ما سيظهر محصول جديد من الخضر المبكرة.