الزبدة منتج لذيذ عالي السعرات الحرارية باعتدال ومفيد للغاية. يتم تحضيرها من الكريمة المخفوقة بشدة في البرد. هل هذا يعني أن النفط لم يعد يمكن أن يتدهور؟ لا - يجب حفظ المنتج في الثلاجة. كم يتم تخزين الزبدة؟ اعتمادًا على التكوين ودرجة الحرارة في الغرفة ، من 5 إلى 120 يومًا.
التواريخ القياسية
إذا نظرت إلى GOSTs ، فهناك متوسط العمر الافتراضي للزبدة. يعتمدون على العوامل التالية:
- تكوين المنتج
- محتواه الدهون
- درجة حرارة الهواء
- مواد التعبئة والتغليف.
لذلك ، يحمي الرق البسيط المنتج بشكل أسوأ مما هو عليه في الرقاقة - حيث يفقد الشريط الرطوبة أكثر ، ويلتقط الروائح بشكل أكثر نشاطًا ، ويعالج الأكسدة والبلمرة بشكل أسرع ، وعندما يتم تخزينه في البرد ، وليس في المجمد ، يتسارع تطور البكتيريا. ونتيجة لذلك ، يظهر الموظفون - طلاء داكن ولا طعم له على الحامل.
الطاولة. الشروط القياسية لسلة التسوق ، أيام
درجة الحرارة ° C | سمين٪ | ||
70—85 | 60—69 | 50—59 | |
+5 إلى +1 | 35 | 30 | 25 |
–3 إلى –9 | 60 | 50 | 50 |
–14 إلى –18 | 120 | 75 | — |
الأرقام الواردة في الجدول هي للتغليف في رقائق على ركيزة من الورق. في الرق ، يمكن الاحتفاظ بالزيت في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 20 يومًا ، في الفريزر - حتى 25-30 يومًا.
تلميح
في العبوات البلاستيكية محكمة الغلق والورق الصناعي والحزم الأخرى التي لا تسمح للهواء بالمرور ، يتعرض العفن للتهديد بالزيت (إلا إذا كان موجودًا في المجمد). ارفع الحافة بحيث لا يكون الزيت مسدودًا بإحكام ، ولكن أيضًا لا يتم تهويته.
وكلما كانت قطعة الزيت أصغر ، كلما أصبحت أسرع. لذلك ، بعد فتح العبوة ، من الأفضل تناولها بسرعة وإنفاقها على الطهي.
لماذا يوجد رقم مبالغ فيه على العبوة؟
اليوم ، غالبًا ما يتجاوز العمر الافتراضي على العبوات المعيار. ويرجع ذلك إما إلى عدم الأمانة من قبل الشركة المصنعة (تاريخ انتهاء الصلاحية للنفط المعبأ في البراميل أو الصناديق ، على سبيل المثال) ، أو تفاصيل الإنتاج.
ما يطيل مدة الصلاحية:
- بسترة. سيحضر الكريم الخام البكتيريا بسهولة في الزيت ، لذلك يكون المنتج المنزلي أسوأ. بعد البسترة ، يمكن أن يبقى الزيت لمدة 45 يومًا في الثلاجة (غير مفتوح).
- خميرة. بالإضافة إلى الزبدة التقليدية ، يتم أيضًا إنتاج زبدة الكريمة الحامضة - الكريمة الحامضة. يتم تخزينه لفترة أطول من التقليدية ، ولكن طعمه مختلف إلى حد ما.
- مكنسة كهرباء. يتم تغذية الزيت في صنبور التوزيع بواسطة لولب ، مثل اللحم في مفرمة اللحم. وبسبب هذا ، يتم عصر الرطوبة من المنتج ، وتبين أن الحامل النهائي يكون مفرطًا في الداخل ورطبًا في الخارج - وهذا يقلل من مدة التخزين. ولكن إذا تم تعبئة الزيت في فراغ ، فستظل الرطوبة في المنتج.
- التجانس - إذا كانت المعدات لا تسمح بإنشاء فراغ ، يتم تقطيع الزيت جيدًا قبل إرساله إلى آلة التعبئة. لذا تقلص الرطوبة بشكل ملحوظ ، ويكون المنتج أكثر انتظامًا ويدوم لفترة أطول.
- الحفظ. يمكن للإضافات الخاصة المختلفة إطالة عمر التخزين ، ولكن المنتج النهائي ليس الأكثر فائدة وأمانًا.
على العكس من ذلك ، تعمل المحليات والملح وعوامل النكهة الأخرى على تقصير مدة صلاحية الزيت.
تلميح
عند شراء حزمة ، قم بتقييم التكوين. كريم مرمم أو طبيعي هو علامة على رداءة الجودة. لكن الكلام المبستر لصالح المنتج. يجب ألا يكون هناك شوائب إضافية (باستثناء الملح والسكر والكاكاو ، وما إلى ذلك - حسب الذوق).
كيفية تخزين
يفضل تخزين الزيت في ورق مسطر (ورقي) ، معبأ بإحكام. ولكن بالنسبة للسندويشات ، من غير المريح حمل الزبدة بهذه الطريقة - توصي مجلة Miss Clean بشراء زجاج أو أواني فخارية أو زيوت طعام بلاستيكية بغطاء.
أدوات المائدة تحمي المنتج من الهواء الزائد ، لكنها لن تجعله يغلق. ومع ذلك ، بمجرد انتهاء الزيت ، يجب غسل المزيج وتجفيفه تمامًا للتخلص من منتجات الأكسدة وانتشار البكتيريا. خلاف ذلك ، سيبدأ القوس الجديد في التدهور بشكل أسرع.
إذا كنت تخطط لاستخدام الزيت نادرًا ، فمن الأفضل تحميله في المجمد. من حقيقة أن الزيت يتجمد ، لا يتدهور الطعم. الشيء الرئيسي هو تذويبها تدريجيًا ، في الثلاجة (إذا كنت تخطط لصنع السندويشات أو المعجنات) ، ولكن يمكنك رميها على الفور في العصيدة - ستنتشر أبطأ قليلاً من اللينة.
الزيت غني بالدهون التي توفر الطاقة ليوم كامل ، وفيتامينات أ ، ب ، وعناصر قيمة أخرى. قم بتخزينه بشكل صحيح ، ولن يتلف المنتج لفترة طويلة وسيسعد الأسر بالطعم والطيب.