بالطبع ، إذا كان قرانيا تنمو في الموقع ، فسوف تكون متأكدًا من حصادها لفصل الشتاء. في أشكال وأشكال مختلفة من التحضير ، يعد قرانيا مفيدًا جدًا للنساء الحوامل والأمهات المرضعات والأطفال والمسنين والأشخاص الذين يعانون من نمط حياة نشط. سيكون دوجوود مفيدًا أيضًا للوقاية والعلاج من العديد من الأمراض. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، يجب أن نتذكر أن منتجات توت قرانيا هي موانع مع ميل إلى الإمساك ، وقرحة المعدة والاثني عشر ، وزيادة حموضة عصير المعدة ، وارتفاع ضغط الدم. من غير المستحسن تناول التوت أو المنتجات منها قبل النوم للأطفال الذين يعانون من الجهاز العصبي بسهولة.
يمكن استهلاك التوت دوجوود ليس فقط طازجًا. تحافظ معالجة الطهي للفواكه على طعم التوت ، وشفائه ، والصفات المفيدة لفترة طويلة. أقدم عدة وصفات لمعالجة توت الكورنيل.
دوجوود جيلي
اغسل الفاكهة (1 كغم) ، ضعيها في وعاء من المينا ، اسكب الماء 2-3 سم أعلى من الثمار ، غطيها ، اطهيها لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح طرية ، وتجنب الغليان. يتم تجفيف المرق الناتج (1 لتر) وخلطه مع السكر (800 جم). امسح التوت من خلال منخل خشن. ثم صب هريس التوت المهروس مع شراب السكر الذي تم الحصول عليه. طهي مرة أخرى ، وإزالة الرغوة باستمرار. هلام جاهز إذا تجمد قطرة الصحن دون أن تنتشر. صب غليان الهلام في الجرار المعقمة الساخنة وختم.
قرانيا مهروسة بالسكر
المنتج الأكثر فائدة هو كورنيل ، مهروس بالسكر ، لأن هذه الطريقة تسمح لك بحفظ جميع الفيتامينات ورائحة الفواكه الطازجة. فقط الفاكهة الناعمة الناضجة مناسبة لطريقة المعالجة هذه. يجب غسلها وتجفيفها وإزالة العظام (أقطع اللحم بسكين). تستغرق العملية وقتًا طويلاً ، ولكن النتيجة تستحق العناء. افركي اللب من خلال منخل أو فرم باستخدام الخلاط. إلى الكتلة الناتجة أضف السكر (2 كجم لكل 1 كجم من الفاكهة) ، امزج حتى تذوب تمامًا. رتّبها في أوعية نظيفة ، وأغلقها بأغطية بلاستيكية ، وخزّنها في مكان بارد.
دوغوود جام
للمربى استخدم التوت الأحمر أو الأحمر الداكن أو الأصفر. يجب غسلها. اسلقه في الماء المغلي لمدة 5-8 دقائق ، ثم صب الماء البارد. يتم تحضير الشراب بمعدل 1.2-1.5 كجم من السكر لكل 400 مل من الماء و 1 كجم من فاكهة الكورنيل. يُسكب الثوم مع الشراب الساخن ، ويُطهى لمدة 3-5 دقائق ، ثم يُترك جانباً لمدة 5-6 ساعات. يطهى في خطوتين أو ثلاث خطوات ، وإزالة الرغوة باستمرار. يتم غلي الشراب تدريجيًا. يكون المربى جاهزًا في حالة عدم انتشار القطرات المبردة على الصحن. نصب المربى في الجرار المعقمة والفلين.
مخلل قرانيا للشتاء مثل الزيتون
هذا إعداد لفصل الشتاء من المطبخ الأرمني. مخلل قرانيا هو وجبة خفيفة رائعة لأي طاولة احتفالية. يبدو بخير! ليس أسوأ من الزيتون والزيتون!
وصفة.
في البرطمانات النظيفة (يفضل نصف لتر) نضع:
- أوراق الغار
- البازلاء الفلفل الأسود.
- التوت المغسول والمقشر.
نقيع:
- للتر الواحد من الماء 1h. ملعقة من السكر
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة خل.
يُغلى التتبيلة ويُسكب في البرطمانات باستخدام قرانيا. للحفاظ على 1-2 دقيقة. صفي التتبيلة في المقلاة. يغلي مرة أخرى ويصب على البرطمانات مرة أخرى. نشمر أغطية معدنية. انقلب رأسا على عقب ، لف بغطاء واتركه ليبرد تماما! كل شيء جاهز !!! لذيذ !!!
دوجوود المجمدة
ها هو - قرانيا مجمدة! في الصقيع ، تبريد اليدين ، تقريبًا زجاجيًا ، ولكنه لذيذ جدًا !!! توت رائع ، طعمه حامض مع خاصية قابضة قليلاً. من خلال خصائصه المفيدة يساوي الكشمش الأسود والليمون والورد البري. يتيح لك التخزين المجمد حفظ معظم فيتامين سي ، وجميع العناصر النزرة وطعم لاذع لطيف. انتباه!!! بعد التجميد ، يصبح التوت ألذ وأحلى.
قرانيا مجففة
التوت الطازج حامض. ويصبح قرانيا المجففة ، إذا وضعت ، أكثر نعومة وأكثر متعة وأحلى. ربما ليس هناك حاجة للمربى ولحم القرانيا المطهي إذا كان طعمه أفضل أو جافًا؟ علاوة على ذلك ، في فصل الشتاء ، يحتاج جسمنا أكثر من اللازم إلى الفيتامينات والمعادن للحفاظ على الصحة والطاقة.
قرانيا المجففة لها خصائص منشط ومضاد للفيروسات. تأثيره الإيجابي على جسم الإنسان لا يمكن إنكاره. يحسن التوت المجفف بالشمس أو المجفف الشهية والهضم. يساعد على التخلص من حرقة المعدة. إزالة السموم الثقيلة. تعزيز الحصانة تساعد في مكافحة الدهون في الجسم وزيادة الوزن مع الاستخدام المنتظم. ستقدر النساء بالتأكيد خصائص حرق الدهون في التوت. لفقدان الوزن ، من الأفضل أن يستهلك قرانيا الخام أو المجفف. في هذه الحالة ، يبدأ الجهاز الهضمي في العمل بشكل أفضل ، ويحسن التمثيل الغذائي (بما في ذلك التمثيل الغذائي للدهون) ، وتتم إزالة النفايات غير الضرورية.
بالطبع ، هذه ليست كل الوصفات لتحضير قرانيا للشتاء. لا يزال بإمكانك طهي التوابل الحارة للحوم والمعجنات وغيرها الكثير. سأكمل هذه الوصفات لاحقًا.